芒果果醬
材料：國產愛文芒果中型去籽六個
小檸檬1-2顆(榨汁)喜歡酸一點的就可以放兩顆，反之，則放一大匙就好。
糖150g-200g （看各人喜好甜度）
作法：
將芒果切丁。（如果有的芒果比較不熟，可以用食物調理機打碎備用。）
將以上所有材料放在一個大缽中混合攪勻
以中火熬煮，熬煮期間需要不停攪拌並控制火的強弱（可別用大火，芒果燒焦了可不好）
(2)芒果果醬
BY CAROR做法
材料:
愛文芒果500g,檸檬1顆,黃砂糖125g,
步驟:
1.芒果去皮,肉切下來
2.檸檬刷洗乾淨,磨出表面皮屑
(只需要表皮層,不要磨到白色部份)
3.將檸檬榨出汁液(約40cc)
4.用果汁機將芒果打成細緻的泥狀
4.將檸檬皮屑加入到芒果泥中混合均勻
5.使用小火邊煮邊攪拌
6.等到糖都溶化,將檸檬汁加入
7.開大火熬煮至芒果泥湯汁收乾剩1/3且顏色變較深
8.再使用小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
9.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
10.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
11.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
鳳梨果醬
材料：
新鮮鳳梨半顆
糖120-150g
檸檬汁（使用半顆檸檬到一顆檸檬）
作法：
將鳳梨去心，一半切成小丁，一半以果汁機打成泥。
刮出香草子。
將所有材料混合均勻後，以中小火熬煮，以杓子不停攪拌。
快煮滾前將一些渣渣撈起 。
將火稍稍轉大，讓煮滾的泡泡越來越多到出現光澤並變濃稠後就可以關火放涼。
老樣子，玻璃瓶得要先煮沸並烘乾後，才能將放涼的果醬填入，並放進冰箱冷藏。 如果沒有玻璃瓶，也可以用保鮮盒代替。
鳳梨果醬
BY CAROR做法
材料:
鳳梨1000g,檸檬1/2顆,黃砂糖450g,
步驟:
1.鳳梨去皮,中間硬芯切除
2.檸檬榨出汁液,鳳梨切成小塊
3.用果汁機將鳳梨打成細緻的泥狀
4.將檸檬汁及糖加入到鳳梨泥中混合均勻
5.使用小火邊煮邊攪拌
6.等到糖都溶化,開大火熬煮至鳳梨泥湯汁收乾剩1/3且顏色變較深
7.再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
8.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
9.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
10.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
蜜橘果醬
by caror
約600g
材料:
茂谷柑650g,檸檬汁30cc,細砂糖260g,
步驟:
1.茂谷柑刷洗乾淨,對切成2半
2.用榨汁器將果汁榨出
3.果皮部份切成細條狀
4.果肉及果汁部份放置一塊
5.種子及渣滓部份放入小鍋中,倒入200cc的清水
6.放上瓦斯爐小火熬煮5-6分鐘
7.然後將種子及渣滓濾掉,濾出的液體加入果汁中
(此步驟可以將種子及渣滓中的膠質萃取出來)
8.切成細條的果皮用沸水川燙3分鐘撈起瀝乾水份
9.將川燙好的果皮全部倒入果汁中,再加入檸檬汁及細砂糖
10.使用小火邊煮邊攪拌
11.等到糖都溶化,可以使用大火熬煮約10分鐘
12.再使用中小火熬煮10-15分鐘至濃稠即可
13.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
14.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
15.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
補充:
1.糖的份量約是水果重量的45-50%,請依照個人喜好決定
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.
3.煮果醬最好全程在旁邊
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整
from : http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=157769&prev=159195&next=156751&l=f&fid=39
橙醬
材料:
4顆 甜橙
2顆 檸檬
200g 糖
2杯 水
1. 2顆洗好削皮切成細絲，然後把白色那皮給削掉後切小丁。
2. 剩下兩顆直接帶皮切成小丁狀。
3. 用兩杯水跟細絲橙皮煮，煮約半個小時把皮的苦味去掉，然後把水倒掉。
之後把橙皮絲、橙皮丁、兩杯水和糖放到小鍋裡用小火煮，
4. 當色澤變深橘色，直地變濃稠時就可以關火，然後裝入乾淨玻璃罐裡。
