芒果奶酪

趕快記下又簡單又成功的做法下來

奶酪

1.鮮奶油160g+鮮奶400g+細砂糖40g..加熱至融化大約冒煙了(可留200g的鮮奶最後加入.冷卻的
   比較快)
2.加入4片的泡軟吉利丁片(一片一片的融入1.內)...注入布丁杯中...冷藏

芒果果凍放在奶酪上

1.果泥100g+水100g+糖30g...加熱至融化
2. 加入2片泡軟的吉利丁片..冷卻後放在奶酪上面繼續冷藏

另外找到的

杏仁布丁

【材　 料】

鮮奶       511公克

鮮奶油   236公克

細砂糖   197公克

鹽   4公克

杏仁精   5公克

吉利丁   12公克

奇異果丁       少許

草莓丁   少許

水蜜桃丁       少許

提拉米蘇醬   適量

               

【做　 法】

1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

芒果果凍

材料：

冷凍芒果果泥150g　香吉士果汁80㏄　

細砂糖30g　吉利丁片2片

作法：

1.吉利丁片以冰開水泡軟備用。

2.取1/3芒果果泥與香吉士果汁及細砂糖用小火煮至砂糖完全溶化，且表面開始冒煙、鍋邊出現小泡泡時，即可將剩餘的芒果果泥全部倒入加熱攪拌均勻。

3.趁熱加入擠乾水份的吉利丁片，攪拌至完全溶化後倒入模型中，待涼後冷藏至凝固即可。