法國麵包專用麵粉

T55法國麵包專用麵粉

道地法國風麵粉 吸水性佳、製造麵包氣孔大、原味麥香、法式酥脆感，脆皮持續性佳內組織成半透明狀。 法國麵包 材料： 水290克 快發乾酵母1/2大匙 細白砂糖1大匙 法國麵包粉500克 鹽1/2大匙 沙拉油1大匙 做法： 1.除沙拉油外的材料都放入攪拌缸，用慢速攪拌成糰，再加沙拉油用中速攪拌到融合，然後用中至高速攪打到完成階段。 2.放溫暖潮溼處基本發酵2小時45分鐘，1小時50分鐘時翻麵。 3.分割成2等份，一一滾圓並搓長，中間發酵20分鐘，然後擀成長方形，再直捲成長條形麵包（長40-45公分）。 4.烤盤不塗油，把麵包排好，放溫暖潮溼處最後發酵40分鐘，至用手輕壓還剩一點彈性即可。 5.發酵到中途時記得用利刀沾水在麵包表面斜劃刀紋。 6.烤箱預熱至210，預熱時在下層放一個鐵烤盤把它烤熱。把麵包放入中層烤焙，並倒一壺沸水在下層烤盤上，以製造蒸汽。烤20-30分鐘後出爐（視麵包大小而定）。 由周老師提供~~

Icing Cookies

Icing Cookies

(10 pieces)

Butter  100g

黃糖    32g

砂糖    24g

全蛋    1

鹽       少許

杏仁粉    13g

低粉      250g

1.      butter放軟.加入黃糖和砂糖拌勻

2.      加入以打勻的全蛋.鹽拌勻.

3.      加入杏仁粉拌勻

4.      低粉篩好後分2-3次加入半成麵糰

5.      放冷凍至少1h

6.      壓瓶約0.5cm厚.再冰至硬才取出用模切出型

7.      預熱180度.考10-15分

Royal icing糖霜

糖粉   450g

Meringue power 蛋白粉  3大匙

溫水                   4大匙(+/- 1大匙)

1.      將糖粉及蛋白粉拌勻

2.      加入4匙水後用手提打蛋器打約10分

3.      打至純白色及延伸及可(使用時視乎需要增加水分或糖粉)

4.      加入所需食用色素