材料的準備：一杯高筋麵粉 5~10ML酵母 糖 水 迷迭香 大蒜 橄懶油
把糖加在溫水裡使它融化後，確定水溫不會過高再把酵母加入。攪拌後置於一旁。等表面出現咖啡色的泡沫時，就ｏｋ
先用溫的糖水泡開酵母 碗裡放大約10ml糖 直接沖一些熱水 攪拌攪拌讓糖融化
熱水也差不多變溫後，就可以把酵母加進碗裡
把麵粉裝在一個大缽裡，加上約半匙鹽，倒進已經浮出泡沫的酵母糖水
邊攪拌邊視情況加水，揉成一個麵團
稍微揉麵讓它增加彈性，然後發酵約20～30分。
可以放在缽裡蓋上保鮮膜或布 或可放在微波爐或烤箱裡發酵 裡面可放一杯熱水（不要啟動機器喔～）
趁麵團發酵的時候準備香草料橄欖油
有新鮮的香料最好
一點粗鹽放進去一起磨，慢慢加入橄欖油。
研磨主要是要帶出香料的香味，不用磨爛。
把發酵好的麵團取出 稍微壓出空氣 鋪到烤盤上 再把香料橄欖油倒上去，
用手指把它戳到麵團裡面 如果使用新鮮香草或是橄欖、番茄，
就把它壓進麵團裡，露個臉就好 再讓麵團發酵個約20分，
然後輕輕放進約180度的烤箱15～20分 每家烤箱火力不同，
要隨時注意麵包表面的顏色，也要防止上面的香草或是其他配料烤焦
更詳細的做法參考http://blog.xuite.net/iwyooqeo/blog/32067644?ref=rel
星期四, 5月 26, 2011
葡萄乾雞蛋吐司（麵包機所附的食譜）：
水＋蛋1個：360毫升（用鮮奶代替水，效果更佳）
高筋麵粉：4杯麵粉（約480g，後來都是用電子磅秤量材料，比較精準）
奶粉：4大匙
砂糖：4大匙
鹽：3/4小匙
奶油：4大匙 （約52g左右）
葡萄乾：100g
酵母粉：1小匙
（麵包機所附的食譜）：精工 MK SEIKO HB-635K 麵包機
白土司：
1. 水 360 ml
2. 奶油四大匙（我用電子秤秤過，四大匙奶油大約是 60 mgw 的牛油，因為我不使用人造奶油）
3. 高筋麵粉4大匙
4. 鹽 1/2 小匙
5. 糖粉 4 大匙
6. 酵母粉 1 小匙
鮮奶土司：1. 水 360 ml
2. 奶油四大匙（我用電子秤秤過，四大匙奶油大約是 60 mgw 的牛油，因為我不使用人造奶油）
3. 高筋麵粉4大匙
4. 鹽 1/2 小匙
5. 糖粉 4 大匙
6. 酵母粉 1 小匙
1. 鮮奶 360 ml
2. 奶油四大匙
3. 高筋麵粉4大匙
4. 鹽 1/2 小匙
5. 糖粉 4 大匙
6. 奶粉四大匙
7. 酵母粉 1.3 小匙
至於面板操作，要調整到麵包烘培，應該是第三組預設的程式，完成時間是 3小時35分的那一個，要預約的話，直接調整時間的加減鍵，再按下執行即可。比方說，妳希望在6小時候烤好麵包，就先選取烘培麵包程式，再把時間加長到 6:00, 然後按下執行。
按鍵的功能由上而下第一個是程式選擇，第二個是執行，第三個是取消。
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html..有麵包機的食譜
統一麥點免揉麵包
統一麥點麵粉 3杯
酵母 1小匙
海鹽 1小匙
水 1-1/2杯 (酌量減少酵母用去的部分)
核桃 適量
步驟：
有更詳盡的解說
速發乾酵母 1t + 溫水 30g 先靜置約15分鐘讓酵母活化(這部分不一樣)
http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=37110&prev=37179&next=37007
酵母 1小匙
海鹽 1小匙
水 1-1/2杯 (酌量減少酵母用去的部分)
核桃 適量
步驟：
- 將所需的材料備妥。
- 將1小匙酵母〈約5公克〉放入15克溫水的容器先行發酵約15分鐘
- 取一鋼盆放入高筋麵粉和海鹽稍微攪拌備用。
- 接著將酵母倒入並將逐次逐量加入水繼續攪拌成糰。
- 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱中低溫發酵約12小時以上。
- 最後發酵完成前20分鐘將烤箱中預熱攝氏230度，此時鐵鍋及鍋蓋也一起放入預熱〈這是重點〉。
- 將麵糰移至工作台上灑上手粉最後整型。
- 烤箱預熱完成時將鐵鍋取出灑上些許麵粉，放入麵糰並灑上麵粉蓋上鍋蓋送入烤箱烘烤。〈小心鐵鍋燙〉
- 攝氏230度烘烤約30分鐘後打開烤箱取出鍋蓋在繼續烘烤約15分鐘即可.
我沒有成功ㄟ
皮很硬..因為我沒有照食譜用鐵鍋烤直接進烤箱啦
http://tw.myblog.yahoo.com/mami-sophia/article?mid=42637&prev=42891&next=41992&l=f&fid=10有更詳盡的解說
速發乾酵母 1t + 溫水 30g 先靜置約15分鐘讓酵母活化(這部分不一樣)
http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=37110&prev=37179&next=37007
星期一, 5月 23, 2011
鮮魚洋菇奶油義大利麵
A..先做白醬
butter 30g
中筋麵粉40g
鹽.荳蔻粉.胡椒粉..適量
1.奶油加熱溶化.倒入麵粉用小火慢慢炒數分鐘.
2.牛奶煮沸慢慢倒入麵糊中.用力快速攪拌.然後轉小火邊煮邊攪
B.
1.炒大蒜(2片).洋蔥(半顆).魚片(冷凍鯛魚片切片)再加入白酒半杯.
2.加入現有的青椒(2顆).洋菇(一大碗).筊白筍(2枝)一起炒..
3.白醬可以慢慢的加入所需要的濃度..煮好的義大利管麵再加入一起拌
炒
4.魚反而在這盤中看不到了.但有她的甜味和洋菇等等的菜很搭ㄟ.不喜歡吃雕魚的我還給自己這盤五顆星.
咬指甲(1)
兒子從去年回英國七月開始就看到手往嘴巴放一直到現在..幾乎不需要指甲剪.每隻都咬的剛好..用盡各種方法..威脅利誘加恐嚇都阻止不了..甚至已經很短了還要剪指甲讓他痛.每次也說嗎媽給我一次機會..我不會咬了.他也承認控制不了這種習慣性的動作.最終決定手放辣椒水去上課.泡了之後他馬上洗掉.嚇他看可以稍微好一點嗎? 部過誠如沉勳媽說的用漸進式的方法.先讓他選要吃哪一隻手指..慢慢的改..也許才是明智的吧..看到他今天塗辣椒的反應似乎有點傷到他的小小心靈..劉老師說現在還小.讓我如此硬上弓.長大看看會 如何的反叛..聽了有點聳動..
咬指甲(2)
已經使用口罩的方式讓它自己克制讓自己不要咬.其實還滿心疼的.已經夏天了他還自願戴口罩.為的是讓自己可以改過這個壞習慣.之前感冒也不曾如此帶過這麼久.一直以來我自己都不愛戴了.更不會強迫兒子戴口罩.這次竟然如此的讓人感動.心有不捨.其實讓他自己有認知到咬指甲是不好的習慣也會引伸出很多的病變.也讓他記得以前他成功的事跡.像2歲半時因為看到電視廣告的小BABY吃母奶的樣子.當天晚上他自己認為已經長大了不能再吃母奶了.自己就戒掉母奶的習慣了.讓他也有這種成就感能做得到的認知也滿重要的.已經有5天了..真的有改進很多..好高興.
咬指甲(3)
又過了5天.口罩帶不住.但咬了小指頭幾次..至少只有一隻.甚至昨天告訴我她沒有咬.因為午覺一下就睡著了.那表示上課也沒有咬指甲..又進步了.
咬指甲(2)
已經使用口罩的方式讓它自己克制讓自己不要咬.其實還滿心疼的.已經夏天了他還自願戴口罩.為的是讓自己可以改過這個壞習慣.之前感冒也不曾如此帶過這麼久.一直以來我自己都不愛戴了.更不會強迫兒子戴口罩.這次竟然如此的讓人感動.心有不捨.其實讓他自己有認知到咬指甲是不好的習慣也會引伸出很多的病變.也讓他記得以前他成功的事跡.像2歲半時因為看到電視廣告的小BABY吃母奶的樣子.當天晚上他自己認為已經長大了不能再吃母奶了.自己就戒掉母奶的習慣了.讓他也有這種成就感能做得到的認知也滿重要的.已經有5天了..真的有改進很多..好高興.
咬指甲(3)
又過了5天.口罩帶不住.但咬了小指頭幾次..至少只有一隻.甚至昨天告訴我她沒有咬.因為午覺一下就睡著了.那表示上課也沒有咬指甲..又進步了.
星期日, 5月 22, 2011
星期六, 5月 14, 2011
藤坪古道-新竹油桐花
地址：新竹縣峨眉鄉獅頭山風景區管理站附近
藤坪古道簡介
藤坪步道位於獅頭山風景區獅山旅遊服務中心的後方，位於獅頭山獅尾部分，是先民開闢墾荒行走而成的小徑，早期以盛產黃藤而得名；藤坪古道全長3公里多，步道內各種藤類、蕨類植物交錯而成的蜿蜒小徑，又因藤蕨植物生態豐富，所以被稱為「藤坪」古道。古道上有株逾六十年的鴨腱藤，鴨腱藤螺旋狀的主幹，狀如鴨腱，靠著纏繞樹木求生，相當少見。
藤坪古道，還有罕見的台灣雞血藤，被譽為獅山鎮山之寶。這棵雞血藤攀爬纏繞好幾棵樹，形似巨蟒，藤莖割開後，會流出紅色汁液。古道沿途有鴨腱藤、血藤、黃藤、魚藤、袖葉藤、酸藤等三十餘種藤類植物，其中更有年齡高達300至500年的老藤。酸藤是最容易見到的藤類，葉片帶點酸味；魚藤則是捕魚時用來麻痺魚類的毒劑，遊客不可隨意嘗試；在油桐花開的季節，步道上漫天飛舞的五月雪最能觸動旅人的心靈。
藤坪古道，還有罕見的台灣雞血藤，被譽為獅山鎮山之寶。這棵雞血藤攀爬纏繞好幾棵樹，形似巨蟒，藤莖割開後，會流出紅色汁液。古道沿途有鴨腱藤、血藤、黃藤、魚藤、袖葉藤、酸藤等三十餘種藤類植物，其中更有年齡高達300至500年的老藤。酸藤是最容易見到的藤類，葉片帶點酸味；魚藤則是捕魚時用來麻痺魚類的毒劑，遊客不可隨意嘗試；在油桐花開的季節，步道上漫天飛舞的五月雪最能觸動旅人的心靈。
景點特色
藤坪古道入口大小僅容一人過，遊客踩著木製步道一路陡坡，蜿蜒向上攀登，一路可見油桐花翩然飄落。步道沿途都有木棧涼亭，可供休憩。建議遊客可到古道最高處眺望，獅山美景一覽無遺。
藤坪古道後半段位於在山林深處，樹木高聳遮天，踩踏在青石舖成的石板古道上，感覺特別古樸。藤坪步道外環步道全長約兩千公尺，內環步道則由賞鳥瞭望台右邊小徑走藤坪木棧道，接六寮產業道路，經過水車親水遊憩區回到歇心亭；內環步道長約一千公尺，或往上走，接六寮古道，再繞獅山步道回遊客中心。
藤坪古道坡度很陡，遊客一定要穿鞋底抓力強的鞋子，下雨天則不宜走訪。藤坪古道也有豐富的鳥類生態，古道途中的休息觀景台都設有解說牌，遊客可觀察附近出現的鳥類，靜聽紅嘴黑鵯、紫嘯鶇、五色鳥、白頭翁、竹雞的鳴叫聲；運氣好的話，還可以看到一兩對台灣藍鵲在山林間飛舞。
藤坪古道後半段位於在山林深處，樹木高聳遮天，踩踏在青石舖成的石板古道上，感覺特別古樸。藤坪步道外環步道全長約兩千公尺，內環步道則由賞鳥瞭望台右邊小徑走藤坪木棧道，接六寮產業道路，經過水車親水遊憩區回到歇心亭；內環步道長約一千公尺，或往上走，接六寮古道，再繞獅山步道回遊客中心。
藤坪古道坡度很陡，遊客一定要穿鞋底抓力強的鞋子，下雨天則不宜走訪。藤坪古道也有豐富的鳥類生態，古道途中的休息觀景台都設有解說牌，遊客可觀察附近出現的鳥類，靜聽紅嘴黑鵯、紫嘯鶇、五色鳥、白頭翁、竹雞的鳴叫聲；運氣好的話，還可以看到一兩對台灣藍鵲在山林間飛舞。
交通指引
【自行開車】
中山高頭份交流道下＞接台124號道路(往峨眉方向行駛)＞珊珠湖接台三線道路＞峨眉鄉＞藤坪古道
中山高頭份交流道下＞接台124號道路(往峨眉方向行駛)＞珊珠湖接台三線道路＞峨眉鄉＞藤坪古道
如何規劃新竹縣五月賞桐之旅http://search.tw.tranews.com/?Qry=%E5%8D%81%E4%BA%8C%E5%AF%AE十二寮
還有十二寮窯烤麵包
做功課後想檢視成果先去窯烤麵包
感覺有點差強人意.1.沒有那麼多的料阿..2.也沒有窯烤的味道阿....3.應該部會要再去買了
因為下雨所以桐花也看不到了..明年再試試看..可以趕上嗎...
做功課後想檢視成果先去窯烤麵包
感覺有點差強人意.1.沒有那麼多的料阿..2.也沒有窯烤的味道阿....3.應該部會要再去買了
因為下雨所以桐花也看不到了..明年再試試看..可以趕上嗎...
法式起司培根派
材料：
A：低筋面粉200克、蛋黄1个、無鹽奶油100克、鹽1/2小匙、水45毫升
B：
全蛋2个、起司粉30克、鲜奶200毫升、鲜奶油100毫升
C：
培根100克、蘑菇6朵、红甜椒半个、黄甜椒半个、起司丝30克
鹽.胡椒
做法：
1、将材料A全部放到不锈钢盆中，用手拌匀成面团，放到一边静置10分钟。这时就可以预热烤箱了，至上下火200度。将静置好的面团拿出放在干净的案板上，用擀面杖擀平，铺入圆模内，现用抹刀压抹模具的边缘，将多余的面皮压除，再用手轻轻压面皮至贴紧模具，送入预热好的烤箱中，烘烤约6分钟后取出。在烘烤派皮的时候，我们要用镇石来压派皮，防止派皮过渡膨胀或收缩，在家制作时我们可用红豆代替，一般会先铺上锡纸，再放入镇石或红豆，这样也方便烤后取出镇石。红豆也是可以反复使用的，直到红豆焦掉为止。
2、烘烤派皮的时候我们做蛋液，将所有材料B放入钢盆中，混合拌匀就是蛋液了，一会要倒在派皮里。
3、派皮和蛋液都做好后，放在一边，我们做放在里面的培根馅料：培根切小丁；红、黄甜椒洗净后切小丁；蘑菇洗净切片。平底锅加热，不要放油，直接放入培根丁翻炒，将里面的油脂炒出来，然后放入蘑菇片，红黄甜椒丁一起拌炒，最后加入盐，白胡椒粉调味，馅料就做好了。
4、把烤好的派皮拿过来，取适量馅料填入其中，再倒入蛋液，别倒满了，倒入八分满即可，一会烤的时候它还会再膨胀，接着撒上起司丝，送入烤箱，上下火185度烤12-15分钟就好了。
FROM:http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200807/41336_4.html 美食天下
照著這食譜做
1.太多奶了.以致於裡面不夠紮實.
2.皮太多奶油了.感覺吃了怕會增肥
3.因為太多奶了.所以又多烤了10分鐘
4.底部的派皮部分烤的不夠就以至於有點不熟又軟.不酥.
5.大致來說可以吃但需要更多的改進
6.建議用其他的食譜
星期二, 5月 10, 2011
兒子左下腹疼痛
周日早上第一次去參加附小的足球訓練.喜歡的部份是教練不是只讓他們玩.一群13位小朋友從中班到三四年級的小朋友都必須先從腳尖踏點在足球上.並且在兩腳間傳送..這樣過了1.5小時.有的小朋友已經無聊了.但我覺得是個基本訓練.各種學習.從基本打底是很重要的.否則都只是浪費時間.所以即使兒子不是很喜歡.但還是會讓他去學.只要他不排斥都會持續讓他去練習..母親節帶到阿嬤家吃水餃PIZZA蛋糕..3點回家後他看到新的直排輪阿公帶回的.激起他之前已經會溜的回憶.全付武裝好就吵著到北門去溜.表弟也一起去溜.也從基本的走路開始竟然會溜了.玩到了6點回家後.突然兒子沒有精神.雖然肚子餓了去吃素食.但卻喊肚子痛.且無法走路.回到家躺在床上休息想吃稀飯卻痛得無法吃..只好帶去省立醫院急診.照X光.原來是宿便積到腸子.沒有消化..的確是個經驗.右下方是盲腸..所以吃了軟便劑而不採用塞劑.順時針方向按摩.吃了1包藥.晚上睡覺還是有陣痛..隔天吃稀飯後又吃一包藥後就好了..虛驚一場.
Banana Bread / Banana Cake
Banana Bread / Banana CakeAdapted from Joy of Cooking
Ingredients:
1 3/4 cups all-purpose flour
3/4 cup granulated white sugar
1 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
2 large eggs, lightly beaten
1/2 cup unsalted butter, melted and cooled
3 ripe large bananas (approximately 1 pound), mashed well (about 1-1/2 cups)
1 teaspoon pure vanilla extract
Garnish: (Optional)
A few slices of banana
Method:
Preheat oven to 350 degrees F. Butter and flour the bottom and sides of a 9 x 5 x 3 inch loaf pan. Set aside. In a large bowl combine the flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
In a medium-sized bowl combine the mashed bananas, eggs, melted butter, and vanilla. With a rubber spatula, lightly fold the wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. (The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth. Over mixing the batter will yield tough, rubbery bread.)
Scrape batter into prepared pan and place the slices of banana on top of the batter for garnish. Bake until bread is golden brown and a cake tester inserted in the center comes out clean, about 60 minutes. Place on a wire rack to cool and then remove the bread from the pan. Serve warm or at room temperature.
Makes 1 – 9 x 5 x 3 inch loaf of banana bread / banana cake
它的核桃香蕉看起來更好吃ㄟ
http://blog.roodo.com/kitty_bistro/archives/2054558.html#comment-21625639
賣相好..但好像沒烤熟或沒發有點重--不建議在做了
我自己的澳洲食譜反而棒又好吃..建議可以再做
Ingredients:
1 3/4 cups all-purpose flour
3/4 cup granulated white sugar
1 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
2 large eggs, lightly beaten
1/2 cup unsalted butter, melted and cooled
3 ripe large bananas (approximately 1 pound), mashed well (about 1-1/2 cups)
1 teaspoon pure vanilla extract
Garnish: (Optional)
A few slices of banana
Method:
Preheat oven to 350 degrees F. Butter and flour the bottom and sides of a 9 x 5 x 3 inch loaf pan. Set aside. In a large bowl combine the flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
In a medium-sized bowl combine the mashed bananas, eggs, melted butter, and vanilla. With a rubber spatula, lightly fold the wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. (The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth. Over mixing the batter will yield tough, rubbery bread.)
Scrape batter into prepared pan and place the slices of banana on top of the batter for garnish. Bake until bread is golden brown and a cake tester inserted in the center comes out clean, about 60 minutes. Place on a wire rack to cool and then remove the bread from the pan. Serve warm or at room temperature.
Makes 1 – 9 x 5 x 3 inch loaf of banana bread / banana cake
它的核桃香蕉看起來更好吃ㄟ
http://blog.roodo.com/kitty_bistro/archives/2054558.html#comment-21625639
我自己的澳洲食譜反而棒又好吃..建議可以再做
星期日, 5月 01, 2011
Griddled Chicken with Lemon and Thyme
4 chicken breasts
1 lemon
2 tbsp virgin olive oil
2 garlic cloves(crushed)
1/4 tsp dried thyme
1.Mix the chicken breasts with the lemon zest and juice, the olive oil, gaarlic and thyme then cook on a heated griddle pan .
Chicken and Lentil Soup
1tsp cumin and coriander seeds
1tbsp oil
1 small onion(finely chopped)
2 garlic cloves(finely chopped)
14 curry leaves
1.3 litres chicken stock
100g green lentiles
100g red lentils
227g can chopped tomatoes
100g cooked chicken breast (cut into small cubes)
150 carton natural yoghurt
fresh coriander
1.dry fry the cumin and coriander seeds in a small pan for 1-2 mins until fragrant, then using a pestle.
2.heat the oil in a large pan, andd the onion and fry for 3-4mins. stir in the garlic and curry leaves, fry for a minute or until fragrant, then stir in the ground cumin and coriander and the tumeric. Pour in the stock and bring to boil. Add the green lentils, lower the heat and simmer, uncovered for 10 mins . Stir in the red lentils and simmer for 15 mins or until thickened.
3.Add the tomatoes and chicken and heat through. Stir in one tbs of youghurt and half the coriander. Mix the rest of the yoghurt and coriander toghther and serve separately. for swirling on top of the soup
1tbsp oil
1 small onion(finely chopped)
2 garlic cloves(finely chopped)
14 curry leaves
1.3 litres chicken stock
100g green lentiles
100g red lentils
227g can chopped tomatoes
100g cooked chicken breast (cut into small cubes)
150 carton natural yoghurt
fresh coriander
1.dry fry the cumin and coriander seeds in a small pan for 1-2 mins until fragrant, then using a pestle.
2.heat the oil in a large pan, andd the onion and fry for 3-4mins. stir in the garlic and curry leaves, fry for a minute or until fragrant, then stir in the ground cumin and coriander and the tumeric. Pour in the stock and bring to boil. Add the green lentils, lower the heat and simmer, uncovered for 10 mins . Stir in the red lentils and simmer for 15 mins or until thickened.
3.Add the tomatoes and chicken and heat through. Stir in one tbs of youghurt and half the coriander. Mix the rest of the yoghurt and coriander toghther and serve separately. for swirling on top of the soup
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