統一麥點免揉麵包

統一麥點麵粉        3杯
酵母                        1小匙
海鹽                        1小匙
水                            1-1/2杯 (酌量減少酵母用去的部分)
核桃                      適量

步驟：

1. 將所需的材料備妥。
2. 將1小匙酵母〈約5公克〉放入15克溫水的容器先行發酵約15分鐘
3. 取一鋼盆放入高筋麵粉和海鹽稍微攪拌備用。
4. 接著將酵母倒入並將逐次逐量加入水繼續攪拌成糰。
5. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱中低溫發酵約12小時以上。

將麵糰盆自冰箱取出後揉進核桃略為整型，在室溫中再次進行發酵約2小時。

1. 最後發酵完成前20分鐘將烤箱中預熱攝氏230度，此時鐵鍋及鍋蓋也一起放入預熱〈這是重點〉。
2. 將麵糰移至工作台上灑上手粉最後整型。
3. 烤箱預熱完成時將鐵鍋取出灑上些許麵粉，放入麵糰並灑上麵粉蓋上鍋蓋送入烤箱烘烤。〈小心鐵鍋燙〉
4. 攝氏230度烘烤約30分鐘後打開烤箱取出鍋蓋在繼續烘烤約15分鐘即可.

我沒有成功ㄟ

皮很硬..因為我沒有照食譜用鐵鍋烤直接進烤箱啦

http://tw.myblog.yahoo.com/mami-sophia/article?mid=42637&prev=42891&next=41992&l=f&fid=10
有更詳盡的解說
速發乾酵母 1t + 溫水 30g 先靜置約15分鐘讓酵母活化(這部分不一樣)

http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=37110&prev=37179&next=37007