泰式打拋炒牛肉

材料：
牛絞肉    600g
蒜末        1整顆大蒜的量
朝天椒    2支 (中型)
九層塔     適量
 醃料：
日式醬油      2大匙
一般醬油      2小匙
味霖   2小匙
 (味霖用量為醬油的1/2)
紹興酒    1.5小匙 (提香去腥)
清水           少許
太白粉水    適量
(1小匙的太白粉加50CC水，不會全用的完)
橄欖油         1-1/2大匙

調味料：
魚露            2大匙
檸檬原汁     1大匙 (家中小孩不愛太酸,可自行調整酸度)
鹽                 適量 (魚露會鹹所以鹽量要注意)
糖                  1小匙
白胡椒粉        1/4小匙
 橄欖油        少許 (炒香蒜末、辣椒用)

1. 將所需的材料備妥。辣椒洗淨斜切、九層塔洗淨、大蒜去皮剁碎備用。
2. 取一大碗放入牛絞肉家並加入醃料中除太白粉水的部分用手抓馬後醃約30分鐘。太白粉水再牛絞肉要下鍋前再倒入拌勻。
3. 平底鍋入油入小火炒香蒜末和辣椒，接著加入醃好的牛絞肉(含太白粉水)續炒，此時火力可調整至中大火。
4. 炒至肉色改變後下調味料調味後放入九層塔拌炒片刻即可。(若是手忙腳亂的話可先行熄火，將調味料放好後再開火)